Portionen
Zutaten für Portionen
1 Portionen entspricht 1 Backblech
Veganer Zwiebelkuchen
- 125 ml Hafermilch *
- 20 g frische Hefe
- 300 g Weizenmehl
- 80 g vegane Butter (Alsan) *
- 1 TL Salz
- 1,5 kg Zwiebel(n)
- 1,5 EL Rapsöl
- 300 g vegane Creme Fraiche (Creme Vega von Dr. Oetker)
- 50 g Rührei-Ersatz *
- 125 ml Wasser
- 1 TL Kümmel
- 0,5 TL Salz
Zubereitung
Veganer Zwiebelkuchen
- Die Hafermilch lauwarm kochen. Die Hefe mit den Fingern zerkleinern.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe dazugeben und mit der Milch etwas verrühren. Die Mischung 15 Minuten zur Seite stellen und die Hefe gehen lassen.
- Währenddessen die Butter in einem Topf zergehen lassen und zusammen mit dem Salz zum Teig geben. Nun solange kneten (entweder von Hand oder 3 Minuten im Thermomix), bis ein glatter Teig entsteht. Den Hefeteig anschließend noch einmal 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer größeren Pfanne mit etwas Rapsöl gut anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Zwiebeln zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun kannst du den Teig auf einem eingefetteten und bemehlten Backblech ausrollen.
- Den Rührei-Ersatz in 125ml Wasser einrühren.
- Anschließend gibst du die Creme Fraiche, die Eimischung, Salz, Pfeffer und Kümmel zu den Zwiebeln und vermengst die Masse gut.
- Die Masse auf dem Teig verteilen. Den Kuchen weitere 15 Minuten ruhen lassen, anschließend auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Der Zwiebelkuchen kann heiß serviert werden.
