Name: Veganer Nudelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Fusilli Pasta (oder andere Nudeln); 2 Knoblauchzehen; 200 g Cocktailtomaten; 1 Glas eingelegte getrocknete Tomaten (ca. 340g); 20 ml Olivenöl; 2 EL Hefeflocken; 2 TL Salz; 20 g Pinienkerne; 20 g gefrorener Basilikum; frischer Basilikum

Kathrins mediterraner Nudelsalat

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Das ist wirklich der beste vegane Nudelsalat. Auf jeder Feier, auf der wir etwas mitbringen sollen, wird nach unserem legendären Nudelsalat gefragt. Der Nudelsalat kommt auch immer richtig gut auf jeder Grillfeier an.

Grillen Zuckerfrei Pasta Salat Bowl Beilage

Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Koch-/Back-Zeit: 15 Minuten

Portionen

Mediterraner Nudelsalat

500 g Fusilli Pasta (oder andere Nudeln)
2 Knoblauchzehen
200 g Cocktailtomaten
1 Glas eingelegte getrocknete Tomaten (ca. 340g) *
20 ml Olivenöl *
2 EL Hefeflocken *
2 TL Salz
20 g Pinienkerne *
20 g gefrorener Basilikum
frischer Basilikum

Zubereitung

Mediterraner Nudelsalat

Zunächst die Nudeln nach Packunshinweis al dente kochen und abkühlen lassen.
Die Pinienkerne in einer beschichtenen Pfanne ohne Öl anbraten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
Den Knoblauch schälen und die Cocktailtomaten vierteln.
Die eingelegten getrocknenten Tomaten samt dem Ölinhalt in einen Messbecher geben, das Olivenöl, den gefrorenen Basilikum, Salz , die ganze Knoblauchzehen und Hefeflocken dazugeben und mit dem Zauberstab pürieren.
Die Tomatenmasse über die Nudeln geben und gut vermischen, die Pinienkerne und Cocktailtomaten unterheben und zum Schluss die Basilikumblätter darüber streuen.