Name: Vegane Grünkohl Quiche
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 EL Leinsamenschrot; 3 EL heißes Wasser; 380 g Weizenmehl; 120 g vegane Butter (Alsan); 1 TL Salz; 2 Prise Kurkuma Pulver; 1 Zwiebel(n); 1 EL Rapsöl; 500 g Grünkohl (tiefgefroren); 400 g Seidentofu; 250 ml Sojajoghurt / Naturjoghurt ohne Zucker (Alpro); 1 EL Kichererbsenmehl; 5 EL Hefeflocken; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Kurkuma Pulver; 1 TL Knoblauchpulver (optional)

Den Leinsamen mahlen (oder geschroteter Leinsamen verwenden) und mit dem Wasser vermengen. 5 Minuten zur Seite stellen und quellen lassen.
Das Mehl, die Butter, 1 TL Salz und zwei Prisen Kurkumapulver in eine Schüssel geben, den gequellten Leinsamen dazugeben und mit beiden Häden zu einem festen Teig kneten.
Den Teig in eine Frischhaltefolie rollen und für 20 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln und zusammen mit dem Rapsöl in einer Pfanne glasig braten. Den tiefgefrorenen Grünkohl dazugeben und solange verkochen lassen, bis alles aufgetaut ist.
Währenddessen den Seidentofu, den Sojajoghurt, das Kichererbsenmehl, die Hefeflocken, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kurkuma und das Knoblauchpulver in einen Mixer (oder Thermomix) geben und auf höchster Stufe zu einer feinen Creme verrühren.
Nun den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mittlerweile sollte der Teig 20 Minuten im Kühlschrank sein, diesen nun in eine eingefettete Quicheform geben und mit einem kleinen Wellholz in der Form verteilen. Bilde dabei auch einen Teigrand, dieser sollte so hoch sein, wie die Quicheform.
Nun vermengst du den Grünkohl und die Creme. Die Grünkohlcreme in die Quicheform füllen und für 35 Minuten im Ofen backen.
Nach dem Backen noch ca. 10 Minuten auskühlen lassen und dann direkt genießen.