Vegane Pasta mit Salbeisahnesoße

Wir finden, dass die meisten proteinreichen Nudeln sehr lecker sind. Unser Lieblingsnudeln zurzeit sind die gelben Linsenhörnchen von Rapunzel. Sie sind reich an Folsäure, Eisen und Zink. Die Hülsenfrüchte Nudeln enthalten wertvolle Proteine und Ballaststoffe. Die Hörnchen bestehen zu 100% aus vermahlenen gelben Linsen und sind damit glutenfrei. Besonders lecker schmecken die Nudeln mit einer veganen Sahnesoße und Salbei. Durch den frischen Salbei erhält das Gericht einen besonders würzigen und aromatischen Geschmack.

Hauptgerichte Zuckerfrei Pasta Mealprep Glutenfrei

Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Koch-/Back-Zeit: 15 Minuten

Portionen

Pasta mit Salbeisahnesoße

300 g Gelbe Linsenpasta (Hörnchen von Rapunzel) *
2 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
2 EL Rapsöl
250 g Zucchini
15 g frische Salbeiblätter
60 ml Weißwein *
250 ml Sojasahne (Alpro Sojacuisine) *
2 EL Zitronensaft
2 EL Agavendicksaft *
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
2 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Pasta mit Salbeisahnesoße

Die Nudeln gemäß Packungshinweis al dente kochen.
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit Rapsöl in einer Pfanne gut anbraten.
Solange die Zucchini waschen, halbieren und in kleine Stifte schneiden. Die Zucchini zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Salbeiblätter abwaschen und trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Nun das Gemüse mit Weißwein und der Sojasahne ablöschen, den Salbei dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss mit Zitronensaft, Agaendicksaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zusammen mit den Nudeln servieren.