Portionen
Zutaten für Portionen
Linsensalat
- 200 g Berglinsen *
- 400 ml Wasser
- 1 Salatgurke(n)
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel(n)
- 1 Mango
- 200 g grüne Trauben
- 0,5 Bund frische Petersilie
- 10 frische Pfefferminzblätter
- 2 EL Olivenöl *
- 2 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 3 EL Tahini (Sesammus) *
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Reisessig *
- 1 EL Agavendicksaft *
- 1,5 TL Salz *
- 0,5 TL Pfeffer
Zubereitung
Linsensalat
- Zunächst die Linsen mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen und danach auf geringer Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Danach die Gurke und die Tomaten waschen und in kleine Stückchen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Mango mit einem Gemüseschäler schälen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.
- Die Trauben waschen und einmal halbieren.
- Die Petersilie und die Pfefferminze waschen und klein schneiden.
- Für das Dressing gibst du das Olivenöl, das Wasser, den Tahini, die geschälte Knoblauchzehe, den Zitronensaft, den Reisessig, den Agavendicksaft und Salz und Pfeffer in einen Mixer und mixt alles zur einer gleichmäßigen Salatsoße.
- Nun gibst du alle geschnitteten Zutaten, sowie die fertigen Linsen in eine Salatschüssel, gibst die Salatsoße darüber und vermischt alles gut miteinander. Direkt servieren und genießen.
