Name: Süß-Salziger Quinoasalat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Quinoa; 500 ml Wasser; 1 rote Zwiebel(n); 70 g Granatapfelkerne; 1 EL getrockneter Beerenmix; 2 EL getrocknete Cranberries; 2 EL getrocknete Tomaten; 1 kleine Dose Mais; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Kürbiskerne; 3 EL Balsamicocreme; 3 EL Olivenöl; 1.5 TL Salz; 0.75 TL Pfeffer; 1 handvoll frische Petersilie

Zuerst den Quinoa mit doppelter Menge Wasser zum kochen bringen und anschließend auf niedriger Temperatur ca. 20 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgebraucht ist.
Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Wenn du einen frischen Granatapfel hast, dann diesen aufscheiden und die Granatapfelkerne raustrennen. (Es gehen aber auch gefrorene Granatapfelkerne)
Von den getrockneten Früchten und den getrockneten Cranberrys die größeren Stücke klein schneiden.
Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden.
Den Mais abtropfen lassen.
Sobald der Qunioa fertig ist, gibst du diesen mit den getrockneten Früchten, den getrockneten Tomaten, den Zwiebeln, den Granatapfelkernen, dem Mais und den Kernen in eine größere Schüssel.
Die Petersilie waschen und klein schneiden.
Balsamicocreme, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
Den Salat entweder lauwarm servieren und abgekühlt.