Name: Mediterraner Hirse-Möhren-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Hirse; 400 ml Wasser (für die Hirse); 3 Karotte(n) (inkl. dem Karottengrün); 15 g frische Petersilie; 1 Gurke ((ca. 200g)); 180 g eingelegte getrocknete Tomaten (2 EL Öl aufheben); 1 EL Tomatenmark; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Hirse-Möhren-Salat mediterran

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Hast du schon einmal mit dem Grün von den Möhren etwas gekocht? Wir haben hier ein Rezept für dich, bei dem du das Grün nicht wegwirfst, sondern direkt mit in den Salat gibst. Durch die eingelegten getrockneten Tomaten erhält der Salat eine mediterrane Note.

Hauptgerichte Grillen Zuckerfrei Salat Vorspeise Bowl Glutenfrei

Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Koch-/Back-Zeit: 20 Minuten

Portionen

Hirse-Möhren-Salat

200 g Hirse *
400 ml Wasser (für die Hirse)
3 Karotte(n) (inkl. dem Karottengrün)
15 g frische Petersilie
1 Gurke ((ca. 200g))
180 g eingelegte getrocknete Tomaten (2 EL Öl aufheben) *
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer

Zubereitung

Hirse-Möhren-Salat

Den Hirse mit doppelter Menge Wasser zum kochen bringen und danach auf niedriger Stufe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist und das Wasser aufgesogen ist.
Währenddessen die Karotten und das Grün der Karotten waschen. Die Karotten anschließend in feine Stückchen schneiden und das Karottengrün mit einem Messer klein hacken. Beides in eine größere Schüssel geben.
Die Petersilie waschen und ebenfalls klein hacken und in die Schüssel geben.
Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
Die getrockneten Tomaten klein schneiden und dazu geben.
Zum Schluss Tomatenmark, Salz, Pfeffer und dem Öl von den getrockneten Tomaten, sowie die fertige Hirse dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Direkt servieren.