Portionen
Zutaten für Portionen
Kartoffel-Zucchini-Auflauf
- 900 g Kartoffel(n) (ungeschältes Gewicht)
- 600 g Zucchini
- 3 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 200 g Räuchertofu *
- e EL Rapsöl
- 250 ml Sojasahne (Alpro Sojacuisine) *
- 100 ml Sojamilch *
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g Simply V Streukäse (oder anderer veganer Streukäse) *
Zubereitung
Kartoffel-Zucchini-Auflauf
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in gleich dünne Scheiben schneiden.
- Die Zucchini waschen und ebenfalls mit einem Gemüsehobel in gleich dünne Scheiben schneiden.
- Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Tofi in kleinere Würfel schneiden und zusamen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und mit Rapsöl in eine Pfanne geben und gut anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Währendessen den Tofu in kleine Würfel schneiden.
- Danach den Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nun Die Sojasahne, die Sojamilch, Salz, Pfeffer, Thymian, Muskatnuss, Petersilie und den Tofu zu den Zwiebeln dazugeben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei hin und wieder rühren.
- Nun in einer Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln legen, dann eine Schicht Zucchini und dann 1/3 der Soße verteilen. Danach wieder Kartoffeln, dann Zuchhini, Soße usw.
- Zum Schluss mit Käse bestreuen und für 45 Minuten in den Backofen geben.
