Portionen
Zutaten für Portionen
2 Portionen entspricht 2 Hauptmahlzeiten
Griechischer Kartoffelsalat
- 400 g Kartoffel(n) (kleine Kartoffeln)
- 300 ml Wasser (zum abkochen der Kartoffeln)
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Salatgurke(n)
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Packung eingelegte Oliven (ca. 150g) *
- 200 g veganer Feta (z.B. von Bedda oder Violife) *
- 10 Chili eingelegt
- 4 EL Olivenöl *
- 0,75 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
- 1 EL Xucker *
- 3 EL Balsamicocreme *
- 200 g Tempeh *
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung
Griechischer Kartoffelsalat
- Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser (oder mit dem Thermomix) ca. 20 Minuten weichkochen.
- Währendessen die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Mais abtropfen lassen.
- Den Feta in kleinere Würfel schneiden.
- Die Chili ebenfalls abtropfen lassen.
- Nun gibst du die Zwiebel, die Gurkenstücke, den Mais, den Feta, die Chili (ganz) und die Oliven mit Öl in eine Salatschüssel.
- Das Olivenöl, den Zucker, Salz und Pfeffer, sowie die Balsamicocreme dazugeben und mit zwei Löffel gut mit dem Gemüse vermischen. Wenn die Kartoffeln weich sind, diese dazugeben und erneut mischen.
- Den Tempeh in 1cm große Würfel schneiden und mit 1 EL Rapsöl anbraten. Den Tempeh auf Schaschlickspieße aufspießen und zusammen mit dem fertigen Salat servieren.
