Name: Grünkohl-Quinoa-Auflauf
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 2 EL Rapsöl; 250 g Räuchertofu; 200 g Quinoa; 400 ml Wasser; 600 g Grünkohl (tiefgefroren); 1.5 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1.5 TL Paprikapulver; 1 TL Chilipulver; 1 EL getrocknete Petersilie; 2 Prise Muskatnuss

Gesunder Grünkohl-Quinoa-Auflauf

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Dieses Rezept kommt von Kathrins Mama, danke an dieser Stelle für die Inspiration. Wir haben den Auflauf natürlich etwas geändert und veganisiert, so dass keine Eier enthalten sind und wir haben veganen Käse verwendet.

Hauptgerichte Auflauf Zuckerfrei Mealprep Überbacken Glutenfrei

Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: 50 Minuten
Arbeitszeit: 5 Minuten
Koch-/Back-Zeit: 45 Minuten

Portionen

Grünkohl-Quinoa-Auflauf

1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
2 EL Rapsöl
250 g Räuchertofu *
200 g Quinoa *
400 ml Wasser
600 g Grünkohl (tiefgefroren)
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
1,5 TL Paprikapulver
1 TL Chilipulver
1 EL getrocknete Petersilie
2 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Grünkohl-Quinoa-Auflauf

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne glasig braten.
Währenddessen den Tofu in feine Würfel schneiden und diesen dann ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten mitbraten.
Nun den Quinoa dazugeben und für 1-2 Minuten mitbraten.
Mit Wasser ablöschen und ca. 18-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Quinoa weich ist.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Nun gibst du den Grünkohl und die Gewürze dazu und lässt das Gericht noch einmal aufkochen.
Anschließend füllst du alles in eine Auflaufform, streust Käse oben drauf und gibst das Gericht bei 200° Grad Ober-/ Unterhitze für 20 Minuten in den Backofen.