Name: Curry-Schupfnudel-Pfanne vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 800 g Schupfnudeln vegan; 200 g Räuchertofu; 1 EL Kokosöl; 1 Zucchini; 2 Paprika (jeweils gelb und rot); 2 EL Currypaste; 250 ml Sojasahne (Alpro Sojacuisine); 250 ml Kokosmilch; 250 g Cocktailtomaten; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Kurkuma Pulver; 0.5 TL Knoblauchpulver; 1 EL getrocknete Petersilie

Curry-Schupfnudel-Pfanne vegan

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Schupfnudeln kombiniert mit einer leckeren Curry-Soße geht nicht? Doch, wie beweisen dir heute das Gegenteil. Wir haben ein Ruckzuck-Repept für dich, welches blitzschnell zubereitet ist. Gerne kannst du die Zutaten auch abwandeln, je nachdem was du Zuhause hast.

Hauptgerichte Curry Pfannengericht Mealprep Kartoffeln

Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Koch-/Back-Zeit: 15 Minuten

Portionen

Curry-Schupfnudel-Pfanne

800 g Schupfnudeln vegan
200 g Räuchertofu *
1 EL Kokosöl *
1 Zucchini
2 Paprika (jeweils gelb und rot)
2 EL Currypaste *
250 ml Sojasahne (Alpro Sojacuisine) *
250 ml Kokosmilch *
250 g Cocktailtomaten
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
0,5 TL Kurkuma Pulver
0,5 TL Knoblauchpulver *
1 EL getrocknete Petersilie

Zubereitung

Curry-Schupfnudel-Pfanne

Den Tofu klein würfeln und anschließend in einer größeren Pfanne, zusammen mit den Schupfnudeln und dem Kokosöl gut anbraten.
Währenddessen die Zucchini und den Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
Nun die Currypaste in die Pfanne einrühren und mit Sahne ablöschen.
Anschließend das geschnittene Gemüse (Zucchini und Paprika) dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Cocktailtomaten halbieren und kurz vor Schluss dazugeben.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauchpulver und Petersilie würzen.