Name: Blumenkohl-Kokos-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Reis; 400 ml Wasser (für den Reis); 3 EL Cashewnüsse; 15 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehe(n); 2 EL Kokosöl; 2 EL Currypaste (z.B. Tandoori); 150 ml Wasser; 1 Dose(n) Kokosmilch (400ml); 2 EL Mandelmus; 2 EL Tamarisoße (Sojasoße); 1 TL Chilipulver; 1 Roter Paprika; 650 g Blumenkohl (gefroren); 200 g Erbsen (gefroren); 3 Frühlingszwiebel(n); 15 g frischer Koriander; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 EL Tamarisoße (Sojasoße); 4 EL Limettensaft

Cremiges Blumenkohl-Kokos-Curry

Tauche ein in die köstliche Welt der pflanzlichen Aromen mit unserem veganen Cremigen Blumenkohl-Kokos-Curry! Dieses einfache und dennoch geschmackvolle Rezept kombiniert zarten Blumenkohl mit der cremigen Süße der Kokosmilch und einer sorgfältig ausgewählten Mischung exotischer Gewürze. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches Curry, das nicht nur vegan, sondern auch ein Fest für die Sinne ist. Die seidige Textur und die harmonische Balance der Aromen machen dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Ob als herzhaftes Hauptgericht oder als aromatische Beilage zu Reis – unser veganes Cremiges Blumenkohl-Kokos-Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Bereicherung für jeden Speiseplan. Probiere jetzt dieses einfache Rezept aus und entdecke die Faszination der pflanzlichen Küche in einem einzigen, cremigen Bissen."

Schwierigkeit: Mittel
Gesamtzeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Koch-/Back-Zeit: 25 Minuten

Zunächst den Reis mit doppelter Menge Wasser zum kochen bringen und anschließend auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen ist.
Währenddessen die Cashwerkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Diese anschließend zur Seite stellen.
Nun den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Kokosöl in die Pfanne geben (in der du zuvor die Cashewkerne angeröstet hast) und erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin andünsten und anschließend die Currypaste einrühren und mit andünsten.
Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Mandelmus einrühren. Mit Tamarisoße und Chili würzen und ca. 5 Minuten offen leicht sämig einkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Paprika putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Den gefrorenen Blumenkohl und Paprika unter den Kokosfond rühren. Alles ca. 5-8 Minuten köcheln lassen. Danach die gefrorenen Erbsen untermischen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Das Curry mit Salz, Pfeffer, Tamarisoße und Limettensaft abschmecken. Mit Lauchzwiebeln, Cashewkernen, Koriander und dem Reis anrichten.