Name: Überbackene Fächerkartoffeln mit Sojahack und Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 100 g Sojagranulat; 200 ml Wasser; 1 kg Kartoffel(n); 4 Zwiebel(n); 2 EL Rapsöl; 250 ml Sojasahne (Alpro Sojacuisine); 2 handvoll frischer Thymian (oder alternativ 1 EL getrockneter Thymian); 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 150 g Simply V Streukäse (oder anderer veganer Streukäse)

Zuerst das Sojagranulat in einen Messbecher geben, das Wasser abkochen und über das Sojagranulat leeren. 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend die Kartoffeln waschen und abtrocken. Dann die Kartoffeln vorsichtig mit einem Messer gleichmäßig einschneiden und dabei darauf achten, dass du die Kartoffeln nicht ganz durchschneidest.
Die Kartoffeln in eine Auflaufform legen.
Nun den Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Die Zwiebeln mit dem Rapsöl in einer Pfanne gut anbraten, bis diese goldbraun sind.
Anschließend mit der Sojasahne ablöschen.
Den Thymian waschen und vom Stiehl befreien und zur Zwiebelsahne-Soße dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße gleichmäßig über die Kartoffeln leeren, mit Käse bestreuen und 50 Minuten im Backofen backen.