Veganes Curry mit Kartoffeln und Erbsen

Veganes Curry mit Kartoffeln und Erbsen

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Erlebe die faszinierende Welt der Aromen mit unserem veganen Curry mit Kartoffeln und Erbsen, auch bekannt als Aloo Matar Curry. Dieser vegane Klassiker ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das die Geschmacksknospen mit seiner reichen Mischung aus traditionellen indischen Gewürzen betört. Aloo Matar Curry ist ein unverzichtbares Rezept in der pflanzlichen Küche und vereint die Einfachheit von Kartoffeln und die Süße von Erbsen in einer sättigenden und wohligen Mahlzeit. Jede Portion ist ein Zeugnis der Vielfalt und Kreativität, die die vegane Küche zu bieten hat. Wir kombinieren frische Zutaten mit einer Auswahl an Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Kurkuma, um eine Geschmackstiefe zu schaffen, die dich geradewegs an die farbenfrohen Märkte Indiens entführt. Dieses Aloo Matar Curry ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine kulinarische Reise, die dein Esserlebnis bereichern wird. Serviere dieses nahrhafte Curry mit einer Portion duftendem Basmatireis oder warmen Naan-Brot und genieße ein Gericht, das nicht nur wunderbar sättigend, sondern auch ganz leicht zuzubereiten ist. Es ist das perfekte Rezept, um Freunde und Familie zu beeindrucken und gemeinsam die Freuden einer bewussten, pflanzenbasierten Ernährung zu entdecken.

Schwierigkeit
Einfach
Gesamtzeit
45 Minuten
Arbeitszeit
20 Minuten
Koch-/Back-Zeit
25 Minuten

Portionen

Aloo Matar Curry

  • 300 g Reis *
  • 600 ml Wasser
  • 1 Zwiebel(n)
  • 3 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Chili
  • 3 EL Kokosöl *
  • 1 TL Kurkuma Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel Gewürz
  • 2 TL Koriander gemahlen
  • 2 TL Garam Masala Gewürz *
  • 0,5 TL Zimt
  • 3 Süßkartoffel(n)
  • 6 Kartoffel(n)
  • 400 g Tomate(n)
  • 250 ml Sojasahne (Alpro Sojacuisine) *
  • 300 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1 EL getrocknete Petersilie
  • 300 g Erbsen aus der Dose oder tiefgefroren

Zubereitung

Aloo Matar Curry

  1. Den Reis mit doppelter Menge Wasser weich kochen.
  2. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
  3. Die Chili waschen, die Kerne entfernen und anschließen in feine Ringe schneiden.
  4. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili zusammen mit dem Kokosöl in eine große Pfanne (mit hohem Rand) geben. Direkt die Gewürze Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Garam Masala dazugeben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten. Der Geschmack eines Curry ist abhängig, wie lange die Gewürze am Anfang angebraten werden.
  5. Währenddessen die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 1x1cm). Diese dann in die Pfanne geben und weiter braten.
  6. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. und ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 1 Minuten mit anbraten.
  7. Nun mit dem Wasser und der Sojasahne ablöschen, einen Deckel drauf geben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Zum Schluss die Erbsen unterheben, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, noch einmal aufkochen lassen und dann mit Reis servieren.